Café frío: disfrute de un sabor refrescante único

Durante la última década, la locura del café frío se ha extendido por todo el mundo. A diferencia del café tradicional preparado en caliente, revoluciona la forma en que consumimos el café, ofreciendo una nueva experiencia de bebida con un perfil de sabor refrescante único que no encontrará en ningún otro lugar.

De hecho, el café preparado en frío no es un concepto nuevo, ha existido durante generaciones.

¿Qué es el café frío?

La primera evidencia de un verdadero café frío, elaborado con agua fría, proviene de Japón. Está registrado que durante el siglo XVII, los japoneses elaboraron café frío durante horas, extrayendo todos los sabores del grano; incluso inventaron elegantes máquinas para preparar el café en los espacios públicos: dejaron que cada gota de agua goteara lentamente, gota a gota, sobre los posos de café en aberturas de vidrio suspendidas como una torre. Debido a que este tipo de café ganó gran popularidad en la ciudad de Kioto, también se le llamó Café de Kioto.

Alguien también especula que este método fue introducido originalmente por comerciantes holandeses. Lo utilizaron como una forma de hacer café que no requería "fuego peligroso". Mientras tanto, la naturaleza de fácil conservación del concentrado de cerveza fría tenía una multitud de usos, en particular para mantener despiertos a los comerciantes durante sus largos viajes, así como para mantenerse frescos y sabrosos el tiempo suficiente para venderlos en otros países.

Con todo, una cosa es segura: la elaboración de cerveza en frío se abre camino en todo el mundo a través del comercio y los viajes. En la década de 1840, el Mazargan, un café helado hecho con limón, se convirtió en una bebida popular para combatir el calor del desierto. Los estadounidenses también utilizaron la cerveza fría como ración de guerra en el siglo XIX, además de comenzar a agregar achicoria para cortar el café y mejorar su conservación durante largos períodos de tiempo.

Con el desarrollo de tecnologías para mejorar los métodos tradicionales, las grandes cadenas de café como Starbucks y Dunkin Donuts comienzan a aprovechar la cerveza fría, haciéndola más accesible para el público en general. Ahora, puedes ver el café frío en el menú de casi todos los cafés.

¿Por qué el café frío se ha vuelto tan popular?

Mejor sabor. Por un lado, el café frío tiene menor acidez. Las investigaciones indican que el café preparado en frío es un 67% menos ácido que el café preparado en caliente. La acidez del café común puede causar acidez estomacal, así como daños en los dientes y el revestimiento del estómago, mientras que los ácidos de la cerveza fría son básicamente más débiles, por lo que las personas con estómagos más sensibles pueden disfrutarlo más que una taza de café caliente. café. Por otro lado, el café frío es más dulce y suave. Como los posos de café no están expuestos a altas temperaturas, el café preparado en frío generalmente tiene un sabor más sabroso, con una dulzura intensa y prácticamente sin amargor.

Gran comodidad. Para un toque de cafeína portátil, el café frío es incomparable. Es muy simple hacer una taza de café frío: solo agregue agua fría y hielo al concentrado y la leche, si lo desea. Y el concentrado se mantiene bien en el refrigerador hasta por 2 semanas, sin tener un sabor rancio como el café caliente sobrante. Ideal para un caluroso día de verano o un ajetreado viaje por la mañana.

Saludable para tu cuerpo. El café preparado en frío ofrece no solo un gran sabor, sino también una variedad de beneficios para la salud en comparación con el café elaborado tradicionalmente. Por ejemplo, tiene algunos compuestos saludables como los ácidos clorogénicos y los antioxidantes: el primero ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y reduce los picos de insulina al reducir la absorción de carbohidratos en el tracto digestivo, mientras que el segundo puede eliminar los radicales libres de las células del cuerpo y prevenir o reducir el daño causado por la oxidación, reduciendo así el riesgo de muchas enfermedades, incluidas las cardiopatías y ciertos cánceres.

¿Cómo hacer una taza de café frío?

Paso 1 Moler el café en forma gruesa

Una molienda más grande, algo más cercana a la aspereza del azúcar en bruto, evita que la infusión se vuelva amarga durante la noche. Si tienes un molinillo casero pequeño, es mejor moler los frijoles en lotes.

Paso 2 Mezcla café y agua

Use una proporción más alta de café a agua. Recomendamos una proporción de 8 onzas de café molido por 8 tazas de agua.

Paso 3 Deje reposar por una noche

Revuelva suavemente hasta que esté bien combinado. Luego cubra el frasco con una tapa o un plato pequeño para protegerlo del polvo y los insectos. Deje reposar el café durante unas 12 horas. El café se puede dejar en la encimera o refrigerar.

Paso 4 Colar

Cuando esté preparado, cuele en un tazón grande a través de un colador para eliminar los granos más grandes. Repita dos o tres veces, hasta que no vea ningún residuo turbio en la parte inferior cuando termine de verter.

Paso 5 Almacenar

Transfiera el café a una botella pequeña o frasco y guárdelo en el refrigerador hasta por una semana.

Paso 6 Disfruta tu café

Sirve con hielo, con leche y azúcar, si eso es lo tuyo. O calentar unos minutos en el microondas. Si se almacena correctamente, se mantendrá en buen estado durante aproximadamente un mes debido a la baja acidez de la infusión.